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生豬屠宰設(shè)備流水線的主要工序說明(一)

發(fā)布時間:2014-01-15 18:36:21   點擊量:535219

四、刺殺放血
    致昏的生豬必須在30秒內(nèi)刺殺放血,刺殺位置要準確,使刀口能充分流血。目前采用的刺殺放血方式有:臥式刺殺放血、吊掛式刺殺放血和真空刀刺殺放血。
    1、臥式刺殺放血
    擊暈后的毛豬通過滑槽滑入臥式放血平板輸送機上刺殺放血,通過2-3分鐘的瀝血輸送,豬體大量的血液流入收集槽內(nèi),這種放血方式有利于血液的收集和利用,但放血不徹底。
    2、吊掛式刺殺放血
    擊暈后的毛豬用扣腳鏈拴住一條后腿,將毛豬倒掛提升至放血懸掛輸送機上再進行刺殺放血。這種方式放血比較徹底,但血液有污染。
    3、真空刀刺殺放血
    所用工具是一種具有抽氣裝置的空心刀,血液通過軟管收集在密閉的容器內(nèi),由于采血過程不受外界污染,血液符合食品衛(wèi)生要求。
五、洗豬
    用來清洗豬屠體的污垢和血漬,減少在加工過程中的污染。清洗的方法有人工清洗和機械設(shè)備清洗兩種。
    我公司生產(chǎn)的洗豬機可實現(xiàn)流水作業(yè),感應啟動,不需專人操作。
   
六、燙毛
    刨毛前對豬屠體進行浸燙,使鬃毛根部及周圍毛囊蛋白質(zhì)受熱變性,毛根和毛囊易于分離,毛孔擴張,便于刨毛。豬屠體在水溫58-62℃燙池內(nèi)浸燙約6分鐘。
    目前燙毛形式主要有燙池式、搖燙式、運河式、蒸汽式及噴淋式等。
    具體詳見我公司的豬屠宰設(shè)備中的產(chǎn)品介紹。
    下期將為您繼續(xù)說明,敬請觀看!


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