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生豬屠宰設(shè)備生產(chǎn)線的主要工序說明(三)

發(fā)布時間:2014-01-26 21:40:18   點擊量:235832

九、剝皮
    生豬刺殺放血后,割去頭、蹄,讓豬屠體仰臥在V形預(yù)剝輸送機上,先手工預(yù)剝下頜區(qū)、大腿部和前肢部的皮層,然后采用機械剝皮機將整張豬皮剝離。
十、沖淋、封肛
1、沖淋   對進入胴體線的豬胴體進行噴淋清洗、清除表面污物,避免開胸后對體內(nèi)造成污染。
2、封肛   用開肛器或尖刀刺入肛門外圍劃成一圈(又稱雕圈),使直腸頭脫離括約肌,結(jié)扎直腸頭并放入盆腔內(nèi)。
十一、取紅、白內(nèi)臟
1、剖腹取白內(nèi)臟   用刀沿腹部正中自上而下剖開腹部,將靠近腎臟處系膜組織和腸、胃共同剝離豬體,并割斷韌帶及食道。
2、開胸取紅內(nèi)臟   采用開胸鋸進行帶皮(或不帶皮)開胸骨,用刀割開頸部的韌帶和氣管,取出心、肝、肺,并取部分橫隔膜肌腳肉做旋毛蟲檢驗。
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