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"機械"屠宰會不會壟斷價格

發(fā)布時間:2016-11-29 08:56:22   點擊量:1136

  對生豬產(chǎn)能嚴重過剩、落后產(chǎn)能過多、集中程度過低的現(xiàn)狀,政府制訂屠宰機械業(yè)發(fā)展規(guī)劃,提出發(fā)展目標,支持規(guī)?;?、機械化屠宰,淘汰手工屠宰,扶持先進生產(chǎn)力的發(fā)展,淘汰落后產(chǎn)能,是屠宰業(yè)發(fā)展的客觀要求。更加保證了對消費者權(quán)益的維護,讓百姓吃上放心肉,是國家制定這一規(guī)定最終的目的

  這樣規(guī)劃會不會出現(xiàn)屠宰過度集中,出現(xiàn)壟斷呢?回答也是否定的。我們知道,《綱要》中提出在全國生豬主產(chǎn)區(qū)(包括生豬養(yǎng)殖基地縣、調(diào)出大縣)培育一批年屠宰量在100萬頭以上的大型定點屠宰廠(場),現(xiàn)在這樣的企業(yè)已經(jīng)不在少數(shù),但并沒有產(chǎn)生價格壟斷問題。企業(yè)年屠宰量100萬頭,只占全國目前年屠宰量的0.003 ,即是一個企業(yè)年屠宰量達到2000萬頭,也只占全國屠宰量的6.7 ,隨著屠宰市場的規(guī)范,生豬進點屠宰率還會不斷增加,所占比重還會下降,這樣的規(guī)模企業(yè)不具備市場支配地位。《反壟斷法》第十九條規(guī)定,“一個經(jīng)營者在相關(guān)市場的市場份額達到二分之一的”才“可以推定經(jīng)營者具有市場支配地位”。

  從屠宰操作工藝上看:機械化屠宰企業(yè)采取了最先進的屠宰工藝。在生豬待宰上,機械屠宰企業(yè)宰前停食飲水靜養(yǎng),以減少胃內(nèi)容物,沖淡血液濃度,保證放血良好,促進肝糖元分解,生成葡萄糖和乳酸分布全身,有利于肉的后熟,改善肉的品質(zhì)。同時,臨宰前實行淋浴,洗去豬體表上的污垢,增強導(dǎo)電性能,加快血液循環(huán),便于放血,促使生豬情緒穩(wěn)定,減少應(yīng)激反應(yīng);在致昏上,采取電麻致昏法,特別是一些現(xiàn)代化機械屠宰企業(yè)已經(jīng)采用最先進的二氧化碳麻醉法,使生豬無危險感,不受驚,減少了體內(nèi)糖元的分解,保證了肉品的新鮮度;在剌殺放血上,多采用最先進的空心刀剌殺的放血技術(shù),瀝血時間長,放血全,肉品耐儲存;在浸燙脫毛上,我國部分機械化屠宰企業(yè)采用世界最先進的吊掛隧道式蒸汽燙洗法,避免了豬體間的交叉污染,改善了豬胴體和車間的衛(wèi)生狀況。在屠宰檢驗上,機械化屠宰企業(yè)檢驗設(shè)施齊全,檢驗人員素質(zhì)高,檢驗項目全,產(chǎn)品質(zhì)量有保障。這一切都是保障肉品質(zhì)量的有效措施,是手工屠宰方式不可比的。而手工屠宰缺少先進的工藝流程,屠宰設(shè)施簡陋,生豬宰前不靜養(yǎng)、不淋浴,生豬應(yīng)激反應(yīng)嚴重,降低了肉品質(zhì)量;刺殺放血不全,肉品易腐敗,縮短了保質(zhì)期;燙鍋(池)的水污染嚴重,豬體交叉污染,影響肉品衛(wèi)生質(zhì)量;檢驗設(shè)施不全,檢驗項目不全,極易產(chǎn)生漏檢現(xiàn)象,給疫病傳播,公眾健康帶來隱患。

  在市場經(jīng)濟條件下,先進與落后的斗爭永遠不會停止,但是只有維護一個中心點,消費者的權(quán)益,我們相信,這次機械屠宰與手工屠宰的較量,定能使機械化屠宰更顯輝煌,促進屠宰行業(yè)更快地走上科學(xué)化、規(guī)?;?、高級化的道路。


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