發(fā)布時(shí)間:2013-11-26 17:32:40 點(diǎn)擊量:387
豬肉是我們大家都必不可少的肉類之一,即使素食主義者也不可能一輩子都不吃肉。隨著這兩年人們生活水平的提高,對(duì)肉類的需求也逐年增加。從我們廠屠宰設(shè)備的銷售形勢(shì)漸好,就可以看出來。
生豬在屠宰過程中是否保證了其肉質(zhì)質(zhì)量我們消費(fèi)者左右不了,能左右的就是如何做出肉味飄香的豬肉來。那就讓我來教給大家一個(gè)方法吧。
1、肉塊要切得大些。豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì),燉豬肉時(shí)釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會(huì)相對(duì)減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些,以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外溢,這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因?yàn)橐皇侨鈮K遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉就不易煮爛;二是肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨猛煮時(shí)的水汽蒸發(fā)掉,香味減少。
3、在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚。
親,您懂了嗎?要利用能利用的能量,不要浪費(fèi)哦!
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