發(fā)布時間:2013-12-16 15:08:11 點擊量:16364
當(dāng)前,生豬屠宰行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)逐年上升階段,這說明人們對豬肉的需求還是比較大的,由此對病體豬的檢驗檢疫也是要求越來越高。
動物屠宰檢疫流程,是保證動物產(chǎn)品衛(wèi)生安全的一道重要關(guān)口。通過檢疫,合格的產(chǎn)品進入市場流通,最后走上市民的餐桌。不合格的產(chǎn)品,在官方獸醫(yī)的監(jiān)督下由廠方進行無害化處理。加強對屠宰企業(yè)的屠宰動物檢疫工作,更好的把住最后這個關(guān)口,才能確保人民食肉安全。
現(xiàn)行的屠宰廠(場)一般有兩種模式,其利弊分析如下:
1、“官方獸醫(yī)+協(xié)檢員”的方式。這種模式是由官方獸醫(yī)在現(xiàn)場進行監(jiān)督,由廠方的協(xié)檢員進行具體的檢疫操作,官方獸醫(yī)對檢疫結(jié)果做最后的判定并出具檢疫證明。這種方式緩解了動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)由于大型企業(yè)屠宰量大檢疫任務(wù)重而帶來的檢疫工作量大,檢疫人員相對不足的問題,動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫工作不再像以往單純由官方獸醫(yī)實施屠宰檢疫時那樣繁重。通過采用這種模式,動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)不必額外地招收新的工作人員,為政府節(jié)省了大部分財政資金。
這種方式,在現(xiàn)場開展具體檢疫工作過程中,盡管減輕了官方獸醫(yī)人員的工作負擔(dān),但是也存在著一定隱患。動物衛(wèi)生監(jiān)督建構(gòu)的監(jiān)督作用能否真正落到實處將決定動物產(chǎn)品的質(zhì)量。作為企業(yè),獲得最大化利潤是他們的根本目的。因而廠家會利用一切可以利用的機會和途徑,把生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品盡可能地轉(zhuǎn)化為商品出售。這就要求實施監(jiān)督的官方獸醫(yī)和動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)能夠真正地把監(jiān)督職責(zé)擔(dān)負起來,對廠家的各個環(huán)節(jié)進行全方位監(jiān)督管理,并嚴格按照《動物防疫法》、《食品安全法》等相關(guān)的法律法規(guī)執(zhí)行,對檢出的病害動物產(chǎn)品嚴格按照無害化處理要求進行處理,這樣才能保證這些廠家的動物產(chǎn)品衛(wèi)生安全。從目前實行這種模式的地方來看,這種監(jiān)督作用并沒有完全落實。有的日屠宰量過千頭的生豬屠宰企業(yè)駐廠官方獸醫(yī)只有4名到5名,開檢疫證明的需要2名人員,其他的官方獸醫(yī)如果要對整個生產(chǎn)過程中重要的環(huán)節(jié)進行監(jiān)督都很難做到。在一些級別更低的小屠宰場中,只有兩名官方獸醫(yī)開展屠宰檢疫工作,有時還倒班工作,有的地方只有一名官方獸醫(yī),對檢疫及無害化處理進行監(jiān)督,這在法律程序方面也不符合要求。
二是完全由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)派出的官方獸醫(yī)實施屠宰檢疫。這是比較傳統(tǒng)的作法,尤其是遼寧省自動物屠宰檢疫權(quán)由商業(yè)部門轉(zhuǎn)歸到農(nóng)業(yè)部門之后,一直以這種方式進行動物的屠宰檢疫工作。在一些官方獸醫(yī)人員較多的地方,比如錦州市,此種方式使動物屠宰檢疫工作完全置于動物衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)管之下,能夠真正的確保動物產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量安全。
隨著大型企業(yè)的設(shè)立及屠宰量的增加,檢疫人員的工作量也大幅度增加,在增添上崗人員數(shù)量的前提下,檢疫人員每日仍然在超負荷工作。在這樣的情況下,一是隨著人員的增加,給管理帶來了難度;二是隨著人員的增加也會增加政府的財政負擔(dān)。比如錦州市黑山縣動檢站目前人數(shù)已經(jīng)達到了180人,對政府來說是一筆較重的負擔(dān)。
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